Sauvignon "Zepin" 2022 IGT

Dieser Sauvignon wurde auf der Maische, also mit der Schale, vergoren. Anschließend 14 Tage auf der Maische belassen und danach in ein Akazien-Tonneaux von 300 Litern gebeben. Dort reifte der Wein für 15 auf der Vollhefe. Der Wein durchlief den biologischen Säureabbau. Über die Zeit klärte sich der Wein und wurde unfiltriert in die Flasche gefüllt. Die Schwefelzugabe wurde bewusst sehr gering gehalten und weist einen niederen Wert von 54 mg/l Gesamtschwefel auf.

Unser Sauvignon "Zepin" ist ein intensiver Weisswein mit goldgelber Farbe und kupferenem Schimmer. Feine Aromen nach Orangenzesten, kandierten Früchten und Gewürzen. Im Gaumen zeigt sich der Wein von einer kräftigen Struktur mit feingeschliffenem Tanningerüst und milder Säure - ein vorzüglicher Wein zur Speisenanpassung.